桂花蛋 ,桂花蛋的做法
花密码网2024-01-02个人博客95
【桂花蛋】也被称为“糖醋荷包蛋”，是一道色香味俱全的传统名菜。下面是一种常见的做法：
<h2>桂花蛋
,桂花蛋的做法</h2><p>【桂花蛋】也被称为“糖醋荷包蛋”，是一道色香味俱全的传统名菜。下面是一种常见的做法：</p><p>所需材料：
1. 鸡蛋4-6个
2. 白糖50克
3. 生抽、老抽各适量
4. 料酒少许
5. 水淀粉适量
6. 干桂花适量（可选）
7. 清水适量</p><p>步骤：
1. 先将鸡蛋洗净，放入锅中加冷水，开火煮至鸡蛋熟透。捞出后立即放入冷水中冷却，这样方便剥壳。
2. 把剥好的鸡蛋对半切开，备用。
3. 锅中倒入适量的清水，加入白糖，小火慢慢熬制成红色的糖色，期间要不断搅拌防止糖糊。
4. 糖色熬好后，加入适量生抽、老抽和料酒，调成酱汁，继续煮沸。
5. 将切好的鸡蛋放入锅中，用中小火慢炖，让鸡蛋充分吸收酱汁的味道，大约炖煮10分钟左右。
6. 在炖煮过程中，可以适时翻动鸡蛋，使其两面都能均匀上色。
7. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，撒上干桂花（如果有的话），再煮一会儿，待桂花香味融入汤汁后即可关火。</p><p>8. 出锅装盘，一道香气四溢、色泽诱人的桂花蛋就完成了。</p><p>注意事项：在烹饪过程中要注意控制火候，避免糖色炒糊影响口感和色泽。另外，鸡蛋在炖煮时要轻拿轻放，以免破碎。</p>
