银杏炖鸡 ,银杏炖鸡的做法窍门
花密码网2024-01-03个人博客84
材料：
主料：土鸡半只，银杏（白果）20颗左右
配料：红枣一把，姜适量
<h2>银杏炖鸡
,银杏炖鸡的做法窍门</h2><p>材料：
主料：土鸡半只，银杏（白果）20颗左右
配料：红枣一把，姜适量</p><p>做法步骤：</p><p>1. 准备食材：土鸡清洗干净后剁成小块；银杏提前浸泡半小时，然后去掉外壳和内膜；红枣洗净去核；姜切片备用。</p><p>2. 烧一锅热水，将鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。</p><p>3. 取炖锅或砂锅，将焯过水的鸡肉放入锅中，加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫。</p><p>4. 加入姜片、红枣，转中小火慢慢炖煮约40分钟，让鸡肉的营养充分融入汤中。</p><p>5. 40分钟后，将处理好的银杏加入锅中，继续炖煮约20分钟，至银杏熟软，鸡肉酥烂。</p><p>6. 根据个人口味加适量盐调味即可。银杏本身有一定的苦涩味，炖煮时不要盖严锅盖，以免苦涩味过于浓郁。</p><p>窍门提示：
1. 银杏中的胚芽部分有毒，一定要将其剔除干净。
2. 鸡肉焯水能有效去除腥味，炖出的汤更清澈醇厚。
3. 银杏不宜炖煮时间过长，以保持其口感和营养价值。
4. 如果希望汤色更加醇美，可以在炖煮过程中添加一些黄酒或者料酒。
5. 最后调味时，也可以根据喜好加入枸杞、党参等药材增加滋补效果。</p>
