自制桑葚果酱 ,自制桑葚果酱的做法窍门
花密码网2024-01-05个人博客89
自制桑葚果酱的做法确实有一些窍门，以下是一种简单且实用的方法：
<h2>自制桑葚果酱
,自制桑葚果酱的做法窍门</h2><p>自制桑葚果酱的做法确实有一些窍门，以下是一种简单且实用的方法：</p><p>所需材料：
1. 新鲜桑葚500克
2. 细砂糖300克（根据个人口味和桑葚的甜度可适当增减）
3. 柠檬半个（取汁）</p><p>步骤：
1. 桑葚洗净后沥干水分，去除果柄。如果有条件，可以用淡盐水浸泡十分钟以去除杂质和农药残留，然后用清水冲洗干净。
2. 将处理好的桑葚放入锅中，加入砂糖，轻轻搅拌均匀，让桑葚充分吸收糖分，静置半小时至一小时，让果胶析出。
3. 开小火慢慢熬煮，过程中要不断搅拌，防止糊底。当果酱开始沸腾时，挤入柠檬汁，可以增加果酱的风味并起到防腐作用。
4. 继续熬煮至果酱呈现出浓稠状，用勺子舀起果酱滴落后能在表面留下痕迹即可。这个过程大约需要30-40分钟，要注意观察，避免熬煮过头导致果酱过硬。
5. 熄火后，趁热将果酱装入预先消毒过的玻璃瓶中，盖紧瓶盖后倒扣，这样可以形成真空状态，延长保存期限。待完全冷却后放入冰箱冷藏。</p><p>窍门总结：
1. 桑葚与糖的比例一般为2:1或3:2，糖不仅可以提供甜味，还有助于果胶的提取和杀菌防腐。
2. 加入柠檬汁既可以调节酸甜口感，又可以增加果酱的抗氧化能力，有助于延长保质期。
3. 熬煮过程中要持续搅拌，防止糊底，同时注意观察果酱的粘稠度，适时关火，以免过火影响口感。
4. 果酱装瓶后倒扣放置，可以提高储存效果。</p>
