泥鳅鱼 ,泥鳅鱼家常做法

<h2>泥鳅鱼 ,泥鳅鱼家常做法</h2><p>泥鳅鱼是一种营养丰富、味道鲜美的食材，家常做法多种多样，下面介绍两种常见的做法：</p><p>1. 泥鳅炖豆腐</p><p>材料：新鲜泥鳅500克，豆腐一块，葱姜适量，料酒、盐、胡椒粉、香菜适量。</p><p>做法： - 先将泥鳅放入有盖容器中，加入少量食盐，盖上盖子，待泥鳅吐净泥沙后清洗干净。 - 热锅凉油，将泥鳅下锅煎至两面微黄，捞出备用。 - 锅中留底油，下入切好的姜片和葱段爆香，然后加入煎好的泥鳅，烹入适量料酒去腥。 - 加入足量清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖20分钟。 - 豆腐切块加入锅中，继续炖煮10分钟，待汤汁变白，豆腐熟透后加盐、胡椒粉调味。 - 撒上香菜末即可出锅。</p><p>2. 干煸泥鳅</p><p>材料：泥鳅500克，干辣椒、花椒、蒜瓣、生姜、大葱适量，生抽、老抽、糖、料酒、盐适量。</p><p>做法： - 泥鳅处理干净后沥干水分，用盐、料酒腌制10分钟。 - 热锅凉油，将泥鳅炸至金黄色捞出备用。 - 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入拍散的蒜瓣、姜片和葱段炒出香味。 - 将炸好的泥鳅倒入锅中，加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，让泥鳅充分吸收调料的味道。 - 最后根据口味加盐调味，炒匀后出锅即可。</p><p>以上就是两种家常泥鳅鱼的做法，可以根据个人口味进行调整。</p>