蒸蒸糕 ,蒸蒸糕配方与制作

<h2>蒸蒸糕 ,蒸蒸糕配方与制作</h2><p>蒸蒸糕，又称“气鼓馍”或“发糕”，是中国传统小吃之一，尤其在南方地区较为流行。其口感松软、香甜可口，制作简单易学。以下是一个基本的蒸蒸糕配方与制作方法：</p><p>**材料准备：** 1. 粘米粉（或糯米粉）200克 2. 红糖（或白糖）50克 3. 温水适量（约180-200毫升） 4. 酵母粉3-5克 5. 枸杞、葡萄干等果仁（可选）</p><p>**制作步骤：** 1. 将红糖用温水化开，待糖完全溶解后稍微放凉，温度以不烫手为宜，然后加入酵母粉搅拌均匀，静置5分钟让酵母激活。</p><p>2. 在一个大碗中倒入粘米粉，将已经激活的酵母糖水分次倒入米粉中，边倒边搅拌，直至成为无颗粒、浓稠适度的面糊状。</p><p>3. 盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖处发酵，大约需要1-2小时，直到面糊体积膨胀至原来的1.5-2倍大，且表面有丰富的气泡。</p><p>4. 发酵好的面糊搅拌排气，此时可以加入洗净的枸杞、葡萄干等果仁拌匀。</p><p>5. 准备好模具（如小碗、纸杯等），内部刷一层薄油防止粘连，将面糊倒入模具中，约8分满。</p><p>6. 锅中加足量水烧开，将装有面糊的模具放入蒸锅中，大火蒸约20-25分钟即可。</p><p>7. 关火后等待5分钟再打开锅盖，避免蒸糕突然遇冷收缩，取出放凉后即可享用。</p><p>以上就是蒸蒸糕的基本制作流程，不同地方可能会有不同的配料和做法，您可以根据个人口味适当调整。</p>