猪灌肠 ,猪灌肠的做法与配料
花密码网2024-01-08个人博客101
猪灌肠是一道传统的中国美食，主要流行于北方地区，尤其是华北、东北等地。下面是猪灌肠的一种常见做法和配料：
<h2>猪灌肠
,猪灌肠的做法与配料</h2><p>猪灌肠是一道传统的中国美食，主要流行于北方地区，尤其是华北、东北等地。下面是猪灌肠的一种常见做法和配料：</p><p>所需材料：
1. 猪小肠约500克
2. 猪肉馅500克（肥瘦比例3:7或4:6）
3. 葱末、姜末适量
4. 食盐、生抽、老抽、五香粉、料酒各适量
5. 温水适量</p><p>做法步骤：
1. 先将猪小肠清洗干净，翻过来把内壁的油脂刮去一部分，然后用清水反复冲洗，直到无异味且干净透亮。
2. 准备猪肉馅，加入切好的葱末、姜末，调入食盐、生抽、老抽、五香粉、料酒，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道，可以适当加一些温水使肉馅更加鲜嫩。
3. 将调好味的肉馅慢慢灌入猪小肠中，注意不要灌得太满，同时用筷子轻轻捅实，避免有空气进入，每隔一段距离就用棉线扎紧，分割成一段段的灌肠。
4. 灌好的肠挂起来沥干水分，然后可以选择直接晾晒或者煮熟。若选择晾晒，需要在通风阴凉处晾至表皮稍干后放入冰箱冷冻保存；若直接煮熟，锅里放足量的水，加入几片生姜，待水烧开后放入灌肠，中小火煮约40-60分钟，煮至肠体饱满，用筷子能轻松穿透即可捞出。
5. 捞出后的灌肠切片，可以直接食用，也可以煎、炒、烤等多种方式再次加工。</p><p>以上就是猪灌肠的基本制作方法，具体配料和口味可以根据个人喜好进行调整。</p>
