糊豆腐 ,糊豆腐怎么做
花密码网2024-01-08个人博客59
糊豆腐是江西婺源一带的传统名菜，其口感鲜美、汤汁醇厚。下面是一种家常做法的介绍：
<h2>糊豆腐
,糊豆腐怎么做</h2><p>糊豆腐是江西婺源一带的传统名菜，其口感鲜美、汤汁醇厚。下面是一种家常做法的介绍：</p><p>所需材料：
1. 嫩豆腐一块（约500克）
2. 猪肉末100克
3. 青红椒各半个
4. 葱姜适量
5. 干香菇数朵
6. 笋丁少许
7. 料酒、生抽、老抽、淀粉、盐、糖、胡椒粉适量
8. 鸡精或高汤适量</p><p>步骤如下：
1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水备用，这样可以去除豆腥味，并使豆腐在烹饪过程中不易碎。
2. 干香菇提前泡发后切丁，青红椒切丁，葱姜切末备用。
3. 锅中热油，下入葱姜末炒香，再加入猪肉末煸炒至变色，烹入料酒去腥。
4. 接着加入香菇丁和笋丁继续翻炒，调入适量的生抽、老抽、糖、胡椒粉进行调味。
5. 加入事先焯过水的豆腐块，轻轻翻动使其均匀裹上调味汁。
6. 倒入适量的鸡精或高汤，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 待汤汁稍浓时，用水淀粉勾芡，撒上青红椒丁，翻炒均匀即可出锅。</p><p>以上就是糊豆腐的基本制作方法，各地做法可能略有差异，您可以根据个人口味调整配料及调料比例。</p>
