清炒苦瓜 ,清炒苦瓜的家常做法

<h2>清炒苦瓜 ,清炒苦瓜的家常做法</h2><p>材料： 苦瓜1根，大蒜3瓣，盐适量，食用油适量</p><p>步骤：</p><p>1. 准备食材：新鲜苦瓜一根，洗净后切去两端。对半剖开，用勺子将中间的籽和白色部分刮干净，然后切成薄片或者斜刀段。大蒜剁成蒜蓉备用。</p><p>2. 烧一锅开水，将切好的苦瓜放入沸水中焯水，大约1-2分钟后捞出沥干水分，这样可以去除一部分苦味，同时保持苦瓜的翠绿色。</p><p>3. 热锅凉油，油热后加入蒜蓉，小火炒出香味。</p><p>4. 放入焯过水的苦瓜，转大火快速翻炒均匀，使其充分吸收蒜香。</p><p>5. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，继续翻炒至苦瓜熟透且断生，颜色鲜亮即可。</p><p>6. 最后，翻炒几下就可以出锅装盘了，一道清脆爽口、营养丰富的清炒苦瓜就完成了。</p><p>温馨小提示： - 苦瓜焯水时间不宜过长，以免影响口感和营养价值。 - 盐最好在快炒好时再放，避免长时间高温烹饪导致盐中的碘挥发，同时也可减少蔬菜中水分的析出，保持其脆嫩口感。</p>