凉拌穿心莲 ,凉拌穿心莲的家常做法

<h2>凉拌穿心莲 ,凉拌穿心莲的家常做法</h2><p>材料： 穿心莲一把，蒜末适量，干红辣椒2个，盐适量，香油少许，白醋适量</p><p>做法：</p><p>1. 穿心莲洗净后用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗干净，沥干水分。</p><p>2. 锅中烧开水，放入穿心莲快速焯烫后捞出，立即投入凉开水中，再捞出沥干。</p><p>3. 将蒜末、干红辣椒段放在穿心莲上，锅中烧热油，迅速浇在蒜末和辣椒上，激发出香味。</p><p>4. 加入适量的盐、几滴香油、适量白醋拌匀即可。如果喜欢酸辣口味，还可以加一些剁椒或者米醋增加风味。</p><p>小贴士：</p><p>1. 穿心莲在烹饪前用淡盐水浸泡，可以有效去除其可能携带的虫卵和杂质。</p><p>2. 焯烫穿心莲的时间一定要短，变色后立刻捞出过冷水，这样可以保持其翠绿的颜色和脆嫩口感。</p><p>3. 淋热油这一步骤很重要，既可以激发蒜末和辣椒的香味，也能使整道菜的口感更佳。</p>