山药炒肉片 ,山药炒肉片的家常做法窍门
花密码网2024-01-15个人博客80
山药炒肉片是一道美味且营养丰富的家常菜，下面我将为您提供详细的制作方法以及一些小窍门：
<h2>山药炒肉片
,山药炒肉片的家常做法窍门</h2><p>山药炒肉片是一道美味且营养丰富的家常菜，下面我将为您提供详细的制作方法以及一些小窍门：</p><p>所需材料：
1. 新鲜猪瘦肉200克
2. 山药200克
3. 大葱、生姜适量
4. 青红椒各半个（根据个人口味可选）
5. 料酒、生抽、淀粉、食盐、白糖、食用油适量</p><p>做法步骤：
1. 猪瘦肉切片，放入碗中，加入少量料酒、生抽和淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以增加嫩度。
2. 山药去皮洗净，切片后立即放入水中防止氧化变黑。</p><p>3. 大葱切段，生姜切片，青红椒切丝备用。</p><p>4. 热锅凉油，油热后下入葱姜爆香。</p><p>5. 葱姜香味出来后，将腌制好的肉片倒入锅中快速翻炒至变色，捞出备用。</p><p>6. 锅中留底油，下入山药片翻炒，加入少许清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟至山药熟透。</p><p>7. 待山药熟透后，加入炒好的肉片，同时撒入适量的食盐和白糖调味。</p><p>8. 最后，加入青红椒丝翻炒均匀，待青红椒断生即可出锅。</p><p>窍门提示：
1. 山药切好后要尽快下锅或者浸泡在水中，以防氧化变黑。
2. 猪肉用淀粉腌制可以使其更嫩滑，炒的时候不宜时间过长，以免口感变老。
3. 加糖不仅可以提鲜，还能中和山药的微涩味。
4. 山药本身容易熟，所以炒的时间不宜过长，保持其脆嫩口感。</p>
