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荷兰豆 ,荷兰豆不熟有毒吗

花密码网2024-01-18个人博客106

荷兰豆又称豌豆尖、食荚豌豆，若未烹煮熟透，其中含有的植物凝集素（Phytohaemagglutinin）和皂苷（Saponin）等成分可能对人体造成不良影响。植物凝集素在大量摄入且未经充分加热的情况下，可能会引起消化道不适，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。而皂苷具有一定的溶血性和刺激性，生食或未煮熟也可能对消化系统造成刺激。