肘子怎么做又烂又好吃 ,肘子怎么做又烂又好吃高压锅炖肘子

<h2>肘子怎么做又烂又好吃 ,肘子怎么做又烂又好吃高压锅炖肘子</h2><p>肘子又烂又好吃，高压锅炖肘子是一个非常好的选择，以下是详细的步骤：</p><p>材料： 1. 猪肘子一只（约2-3斤） 2. 生姜适量 3. 大葱适量 4. 料酒适量 5. 八角2颗 6. 桂皮一小块 7. 香叶2片 8. 干辣椒适量（可选，根据口味调整） 9. 老抽、生抽各适量 10. 冰糖适量 11. 清水适量 12. 盐适量</p><p>做法：</p><p>1. **处理肘子**：将猪肘子洗净，刮去表面的毛发，如果有较厚的猪皮也可以用火烧一下去除腥味。然后冷水下锅，加入几片生姜和一些料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出肘子清洗干净。</p><p>2. **炒糖色**：在锅中加入少量油，放入冰糖小火慢慢熬化至红色并起泡，然后迅速将肘子放入锅中翻煎，使肘子均匀地裹上糖色。</p><p>3. **炖煮准备**：高压锅中放入煎好的肘子，加入切好的生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒。再倒入适量的老抽、生抽调色增鲜。</p><p>4. **加水炖煮**：加入足量的清水，水量要能没过肘子。盖上高压锅盖，大火烧至上汽后转中小火炖煮约30分钟至40分钟，具体时间根据肘子大小进行调整，以肘子肉能轻松脱骨为宜。</p><p>5. **调味收汁**：炖好后关火自然放气，打开锅盖，尝一下汤汁咸淡，根据个人口味添加适量盐。开火继续收汁，让汤汁更浓郁地包裹在肘子上。</p><p>6. **出锅享用**：待汤汁浓稠时即可出锅，稍微晾凉后切片装盘，淋上剩余的酱汁即可。</p><p>这样炖出来的肘子色泽红亮，口感软糯，味道醇厚，既烂又好吃。</p>