燕鱼 ,燕鱼的做法

<h2>燕鱼 ,燕鱼的做法</h2><p>材料： 燕鱼，五花肉，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，老抽，白糖，盐，清水</p><p>做法：</p><p>1. 燕鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净后，在鱼身上划几刀以便入味。</p><p>2. 五花肉切片，葱切段，姜切片，蒜拍散备用。</p><p>3. 热锅凉油，下入五花肉片，小火慢慢煸炒至出油且微黄。</p><p>4. 加入葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶炒出香味。</p><p>5. 把处理好的燕鱼放入锅中，两面稍微煎一下，加入适量的料酒烹锅去腥。</p><p>6. 加入生抽、老抽调色，再加入足量的热水，水量要没过鱼身。</p><p>7. 加入白糖，大火烧开后转中小火慢炖约20分钟。</p><p>8. 待汤汁收浓，尝一下咸淡，根据个人口味加盐调味，继续炖煮几分钟使鱼充分吸收调料的味道。</p><p>9. 最后，待汤汁变得浓郁，燕鱼完全熟透后即可出锅，撒上一些葱花或者香菜点缀增香。</p><p>温馨提醒：炖煮过程中尽量避免翻动鱼身，以免鱼肉破碎，影响口感和美观。</p>