坛子肉 ,坛子肉的做法最正宗的做法
花密码网2024-01-21个人博客93
坛子肉是一道源于四川，流传至全国各地的传统名菜，其做法多种多样，但这里提供一个相对正宗的四川坛子肉的做法：
<h2>坛子肉
,坛子肉的做法最正宗的做法</h2><p>坛子肉是一道源于四川，流传至全国各地的传统名菜，其做法多种多样，但这里提供一个相对正宗的四川坛子肉的做法：</p><p>材料：
1. 五花肉500克
2. 青蒜适量
3. 干辣椒、花椒适量
4. 八角、香叶、桂皮适量
5. 生姜、大蒜适量
6. 料酒、生抽、老抽、细砂糖各适量
7. 高度白酒适量
8. 盐适量
9. 玻璃坛或陶罐一个</p><p>步骤：
1. 五花肉洗净切块，大小适中，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，放入适量白糖小火慢慢炒化成红色糖色，然后下入五花肉块翻煎，使每一块肉都均匀地裹上糖色。
3. 加入切好的生姜片和拍散的大蒜瓣，以及干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮等香料一同翻炒出香味。
4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽继续翻炒，让五花肉充分吸收酱汁的颜色和香味。
5. 加入足够的热水（要没过肉），大火烧沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时，直到肉质软烂。
6. 待汤汁浓稠时，加入适量盐调味，再煮片刻，让味道充分融合。
7. 关火前，加入一些高度白酒提香，然后将炖好的坛子肉连同汤汁一起倒入洗净晾干的玻璃坛或陶罐中，密封好，放置在阴凉处保存，随吃随取。</p><p>注意事项：坛子肉需要放置一段时间后，使其充分腌制入味，风味更佳。同时，每次取食后需确保坛子密封良好，避免污染变质。</p>
