猴头菇的做法 ,猴头菇的做法和吃法

<h2>猴头菇的做法 ,猴头菇的做法和吃法</h2><p>猴头菇，又名猴头菌、刺猬菌，是一种名贵的食用菌，其肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，具有较高的药用价值。以下是两种常见的猴头菇做法：</p><p>1. **猴头菇炖鸡汤** - 材料：猴头菇2朵，土鸡半只，红枣适量，枸杞适量，姜片几片，盐适量。 - 做法： - 先将猴头菇用清水洗净，然后放入温水中浸泡约30分钟至软，期间需换水2-3次，以去除苦味； - 鸡肉切块，洗净后焯水去血沫； - 将泡发好的猴头菇挤干水分，撕成小块备用； - 砂锅中加入足量清水，放入鸡肉、猴头菇、红枣、姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时； - 最后加入枸杞，继续炖煮10分钟后加盐调味即可。</p><p>2. **红烧猴头菇** - 材料：猴头菇2朵，生抽、老抽、糖、料酒、生姜各适量，葱段少许。 - 做法： - 猴头菇同样提前泡发处理好，挤干水分后撕成适当大小的块； - 锅中热油，下入姜片爆香，再加入猴头菇翻煎至两面微黄； - 加入适量生抽、老抽、糖和料酒，加入适量热水没过猴头菇，大火烧开后转小火慢炖； - 炖至汤汁浓稠时撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。</p><p>以上两种是猴头菇的经典做法，既可以保留猴头菇原有的鲜美口感，又能充分发挥其营养价值。在烹饪过程中，请注意猴头菇的泡发过程，充分去除其中的杂质和苦涩味道，才能使其口感更佳。</p>