臭豆腐怎么做的 ,臭豆腐怎么做的教程视频

<h2>臭豆腐怎么做的 ,臭豆腐怎么做的教程视频</h2><p>臭豆腐的制作过程较为复杂，主要分为以下几个步骤：</p><p>1. 黄豆浸泡：首先选用优质的黄豆，清洗干净后用清水浸泡，一般需要浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。</p><p>2. 打豆浆：将浸泡好的黄豆磨成豆浆，可以使用石磨或现代豆浆机。</p><p>3. 煮豆浆：将打好的生豆浆倒入锅中煮沸，期间要不断搅拌以防糊底，并撇去浮沫。</p><p>4. 点卤凝固：豆浆煮沸后降温至80-90℃，然后加入石膏粉、葡萄糖酸内酯或者卤水（不同地方做法不同）进行点卤，让豆浆凝结成豆腐脑。</p><p>5. 压制切块：将凝固好的豆腐脑放入模具中，用重物压制去除多余水分，压成结实的豆腐。然后切成小块。</p><p>6. 发酵腌制：这是制作臭豆腐的关键步骤。将切好的豆腐块放置在适宜的发酵环境中，撒上菌种（各地有不同的菌种，如长沙臭豆腐使用的“苋菜梗发酵液”），密封发酵约一到两天，待豆腐块表面长出菌丝并散发出独特的香味即可。</p><p>由于文字描述无法直观展示整个过程，你可以通过搜索视频网站（例如B站、优酷等）上的“臭豆腐制作教程视频”，那里会有详细的步骤演示和解说，帮助你更好地了解和学习臭豆腐的制作方法。注意，在家自制臭豆腐时要注意卫生条件和发酵过程的控制，以保证食品安全。</p>