虾酱怎么做 ,虾酱怎么做制作方法
花密码网2024-01-22个人博客71
虾酱是一种传统的海鲜调味品，主要以小虾为原料，经过发酵、研磨等工序制成，具有独特的鲜香味。以下是自制虾酱的基本步骤：
<h2>虾酱怎么做
,虾酱怎么做制作方法</h2><p>虾酱是一种传统的海鲜调味品，主要以小虾为原料，经过发酵、研磨等工序制成，具有独特的鲜香味。以下是自制虾酱的基本步骤：</p><p>所需材料：
1. 新鲜小虾500克
2. 盐适量（约为虾重量的20%-30%）
3. 姜片、葱段适量（用于去腥增香）</p><p>制作步骤：
1. 选购新鲜的小虾，清洗干净后沥干水分。
2. 在锅中加入适量的水，放入姜片和葱段烧开，然后将洗净的小虾倒入焯水，煮至变色后捞出沥干水分，晾凉备用。
3. 将晾凉的小虾放入干净无油无水的大碗或石臼中，按比例加入盐，然后用木杵或者搅拌器将其捣碎，使其成为细腻的虾泥。
4. 将捣碎的虾泥装入干净的玻璃罐或陶罐中，压实，表面抹平，再撒上一层薄盐。
5. 封口放置在阴凉通风处进行自然发酵，一般需要发酵一个月左右，期间可适当打开盖子放气，并观察虾酱的颜色变化和气味，待其颜色变为红褐色，散发出浓郁的香气时即为发酵完成。
6. 发酵好的虾酱可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出适量，搭配其他食材烹饪即可。</p><p>注意：制作过程中要注意卫生，避免杂菌污染影响发酵效果；另外，虾酱在发酵过程中可能会产生气体，所以容器不要密封过严，以免胀破。同时，虾酱含盐量较高，高血压患者需适量食用。</p>
