叶耳 ,叶耳粑

<h2>叶耳 ,叶耳粑</h2><p>叶耳粑，又称清明菜粑、蒿菜粑，是一种流行于我国西南地区，特别是四川、重庆、贵州等地的传统特色小吃。主要以糯米和新鲜的清明菜（或称鼠曲草、叶耳等）为主要原料，经过揉捻、蒸煮等工艺制作而成。</p><p>具体做法是：首先采集新鲜清明菜，将其洗净后用开水焯烫，再剁碎备用。接着将糯米浸泡后磨成浆，与清明菜混合，并加入适量白糖或者盐、腊肉粒等馅料搅拌均匀，然后包入粑叶中，最后放入蒸笼里蒸熟即可。</p><p>叶耳粑口感软糯清香，带有浓郁的田野气息，不仅美味可口，还具有一定的食疗价值，尤其在清明时节食用，更富有民俗文化意义。</p>