肉肉 ,肉肉丸子怎么做又滑又嫩

<h2>肉肉 ,肉肉丸子怎么做又滑又嫩</h2><p>要制作出口感又滑又嫩的肉肉丸子，可以参考以下步骤：</p><p>材料： - 猪绞肉（或牛肉、鸡肉绞肉）500克 - 鸡蛋清1个 - 生姜适量（剁成姜末） - 葱适量（切葱花） - 淀粉30克 - 料酒适量 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 清水适量</p><p>做法：</p><p>1. 将猪绞肉放入大碗中，加入剁好的姜末和葱花。</p><p>2. 在肉馅中打入一个鸡蛋清，然后加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，让调料充分融入肉馅中。</p><p>3. 慢慢加入淀粉，并少量多次地添加清水，一边加一边顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲。这个过程很重要，决定丸子是否嫩滑，大约搅拌10-15分钟，直到肉馅黏稠有弹性。</p><p>4. 锅中烧热水，水开后转小火，用手或者勺子将肉馅团成大小适中的丸子，轻轻放入水中，待所有丸子全部下锅后再转中火。</p><p>5. 待丸子浮起并煮至完全熟透（约需5-8分钟），捞出即可。</p><p>这样做出来的肉丸子就会既滑又嫩了。注意搅打肉馅时的方向要一致，以及水开后下丸子并保持水微沸状态，避免猛烈的开水冲击导致丸子散开。</p>