花椒鸡的正宗做法 ,花胶鸡的正宗做法
花密码网2024-01-24个人博客88
花椒鸡和花胶鸡是两种不同的菜品，下面我分别为您介绍一下这两种鸡的做法：
<h2>花椒鸡的正宗做法
,花胶鸡的正宗做法</h2><p>花椒鸡和花胶鸡是两种不同的菜品，下面我分别为您介绍一下这两种鸡的做法：</p><p>1. 花椒鸡的正宗做法：
材料：三黄鸡一只，干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐适量。</p><p>步骤：
(1) 鸡清洗干净后剁成块，用料酒和姜片腌制20分钟去腥。
(2) 热锅凉油，下入花椒炒香，捞出花椒备用。
(3) 继续在锅中加入切好的生姜、大蒜、干红辣椒炒香。
(4) 加入鸡块翻煎至两面微黄，鸡肉紧缩。
(5) 倒入适量生抽、老抽、白糖调味，翻煮均匀让鸡肉上色。
(6) 加入之前炒香的花椒和切好的大葱段，倒入热水没过鸡肉，大火烧沸后转中小火慢慢炖煮约20-30分钟，至鸡肉熟软，汤汁浓稠时加盐调味即可。</p><p>2. 花胶鸡的正宗做法：
材料：走地鸡半只，花胶（鱼肚）适量，红枣、枸杞、生姜适量，料酒、盐、纯净水适量。</p><p>步骤：
(1) 花胶提前泡发，一般需要浸泡24小时以上，期间需换水多次，直至花胶完全软化。
(2) 鸡洗净切块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥水备用。
(3) 锅内加入足够的纯净水，放入生姜、红枣、枸杞，再加入鸡块一同炖煮。
(4) 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时。
(5) 加入泡发好的花胶，继续炖煮半小时至花胶熟透，鸡汤浓郁。
(6) 最后加入适量的盐调味，炖煮几分钟后即可关火，让食材充分吸收汤汁的味道。</p><p>以上就是花椒鸡和花胶鸡的正宗做法，具体烹饪过程可根据个人口味适当调整。</p>
