琥珀桃仁 ,琥珀桃仁的家庭做法

<h2>琥珀桃仁 ,琥珀桃仁的家庭做法</h2><p>材料： 核桃仁250克，白砂糖150克，清水50克，麦芽糖50克，食用油适量</p><p>步骤：</p><p>1. 准备好新鲜的核桃仁，剥去外壳，挑出核桃仁备用。</p><p>2. 锅中加入适量清水，放入白砂糖，小火慢慢熬煮，待糖溶化后加入麦芽糖，继续熬煮至糖浆颜色微黄，且能拉出丝来（这个过程需要不断搅拌，防止糖浆糊底）。</p><p>3. 把核桃仁倒入熬好的糖浆中，快速翻炒，让每颗核桃仁都均匀地裹上糖浆。</p><p>4. 糖浆在核桃仁表面凝固后，转中火，慢慢加入食用油，边加边翻炒，使核桃仁表面形成一层亮晶晶的琥珀色糖衣。</p><p>5. 当核桃仁上的糖衣变得酥脆，色泽红亮时，即可关火。注意此时要迅速将裹满糖衣的核桃仁倒在铺有烘焙纸的案板上，待其完全冷却后，就会变成香脆可口的琥珀桃仁了。</p><p>6. 冷却后，用刀或者手轻轻敲碎粘连在一起的琥珀桃仁，然后装入密封容器保存，随吃随取。</p><p>温馨提醒：熬糖浆的过程要注意火候，以免糖浆熬过头变苦；炒制核桃仁时也要小心热油溅出，避免烫伤。</p>