鱼丸子 ,鱼丸子的家常做法 自制鱼丸

<h2>鱼丸子 ,鱼丸子的家常做法 自制鱼丸</h2><p>材料： 草鱼一条，猪肉馅100克，葱姜适量，盐3克，白胡椒粉2克，淀粉3大勺，蛋清一个</p><p>做法：</p><p>1. 准备好食材，草鱼清洗干净，去头去尾，剔骨去皮。</p><p>2. 将鱼肉剁成细腻的鱼蓉，剁的过程中可以分次加入少量水，可以使鱼肉更加嫩滑。</p><p>3. 鱼蓉剁好后放入较大的容器中，加入猪肉馅、葱姜水（葱姜切末泡入凉水中）、蛋清、盐、白胡椒粉搅拌均匀。</p><p>4. 搅拌过程中要始终按一个方向搅拌，这样做出的鱼丸更有弹性。搅拌至鱼蓉上劲，能用筷子或手挤出成型即可。</p><p>5. 锅中烧开水，将鱼蓉用手虎口挤出丸子状，用小勺刮下放入锅中。</p><p>6. 全部鱼丸做好后，转中火煮至鱼丸全部浮起，再煮2-3分钟即可捞出备用。</p><p>7. 根据个人口味，可搭配高汤或者清汤做成鱼丸汤，也可红烧、炖菜等，口感鲜美，弹性十足。</p><p>注意事项： - 剁鱼蓉时尽量剁得细腻，这直接影响到鱼丸的口感。 - 加入适量的猪肉馅可以让鱼丸更鲜美且增加韧性。 - 搅拌鱼蓉时一定要顺着同一个方向，这样才能使鱼蓉上劲，做出来的鱼丸才会弹牙。</p>