点豆腐的卤水配方 ,点豆腐的卤水配方比例
花密码网2024-02-02个人博客64
卤水是制作豆腐过程中不可或缺的一部分，它的主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钠等，可以促使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐。以下是一个基本的家庭自制卤水配方：
<h2>点豆腐的卤水配方
,点豆腐的卤水配方比例</h2><p>卤水是制作豆腐过程中不可或缺的一部分，它的主要成分包括氯化镁、硫酸钙、氯化钠等，可以促使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐。以下是一个基本的家庭自制卤水配方：</p><p>材料：食用石膏粉（硫酸钙）50克，凉开水1000毫升。</p><p>步骤：
1. 将50克食用石膏粉用少量凉开水搅拌均匀，无颗粒状即可。
2. 然后慢慢加入剩余的950毫升凉开水中，边加边搅拌，使其充分溶解。</p><p>注意：以上比例仅供参考，实际操作中要根据豆浆的量以及对豆腐老嫩口感的需求适当调整石膏粉的用量。一般来说，石膏粉与豆浆的比例大约在1:100至1:150之间。</p><p>另外，还有一种卤水是使用盐卤（含氯化镁、氯化钠等），但因其含有较多杂质且控制难度较大，一般不推荐家庭制作时使用。在工业生产中，盐卤和石膏粉都有应用，配比更为精确复杂，需要专业的技术和设备。</p>
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