卤肘子的做法 ,卤肘子的做法 最正宗的做法

<h2>卤肘子的做法 ,卤肘子的做法 最正宗的做法</h2><p>卤肘子是一道经典的汉族名菜，口感鲜美，营养丰富。下面为您介绍一种相对正宗的卤肘子做法：</p><p>所需材料： 1. 猪肘子一个（约2斤左右） 2. 香料包：八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、花椒适量 3. 生姜几片，葱段若干 4. 料酒、老抽、生抽各适量 5. 冰糖适量 6. 盐适量 7. 清水足量</p><p>步骤如下：</p><p>1. **处理肘子**：先将猪肘洗净，用刀在肘子表面划几刀，方便入味。烧一锅开水，放入肘子焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。</p><p>2. **准备卤水**：锅中加入足量清水，放入生姜片、葱段和香料包（可以将各种香料装入纱布袋中制成香料包），再加入适量的老抽、生抽、料酒以及冰糖，大火煮开后转小火熬煮，制成卤水。</p><p>3. **炖煮肘子**：待卤水熬煮出香味后，放入处理好的肘子，水量要没过肘子，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。期间可根据口味加盐调味。</p><p>4. **慢炖至熟**：保持小火慢慢炖煮，大约需要1-2小时，直至肘子肉质酥软，能用筷子轻易穿透即可。炖的过程中可适时翻面，让肘子均匀吸收卤汁。</p><p>5. **浸泡入味**：炖好后不要立即取出，让肘子在卤水中浸泡一段时间（至少半小时以上），这样更易入味。</p><p>6. **出锅切片**：最后取出肘子，放凉后切片装盘，淋上一些炖肘子的原卤汁，美味的卤肘子就做好了。</p><p>温馨提醒：每家的做法可能会有所不同，根据个人口味调整香料和调料的比例，才能做出最符合自己口味的卤肘子。</p>