酱香猪蹄 ,酱香猪蹄的做法 最正宗的

<h2>酱香猪蹄 ,酱香猪蹄的做法 最正宗的</h2><p>材料： 猪蹄两个、老抽、生抽、料酒、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖</p><p>做法：</p><p>1. 猪蹄洗净，剁成小块。放入冷水中煮开，去除血沫后捞出沥干水分。</p><p>2. 锅中倒入适量油，加入冰糖小火慢慢熬化，炒至红色且泡沫消退时，加入猪蹄块翻炒上色。</p><p>3. 加入切好的姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒一起翻炒出香味。</p><p>4. 倒入适量料酒烹锅，再加入生抽和老抽继续翻炒均匀，让猪蹄充分吸收酱油的颜色和香味。</p><p>5. 加入足够的热水没过猪蹄，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖约1小时至猪蹄软糯。</p><p>6. 在炖煮过程中要注意观察水量，如果水不够要及时添加，以免糊锅。同时可以根据个人口味调整盐的量。</p><p>7. 当猪蹄炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁即可。最后撒上葱花或者香菜点缀，酱香猪蹄就完成了。</p><p>正宗的酱香猪蹄在炖煮过程中需要耐心等待，以确保猪蹄能充分吸收酱料的味道，并达到酥软脱骨的程度，这样才能真正体现出酱香猪蹄的醇厚美味。</p>