炸灌肠 ,炸灌肠到底是什么

<h2>炸灌肠 ,炸灌肠到底是什么</h2><p>炸灌肠是北京地区特色传统小吃之一，属于京菜系。它以猪大肠、淀粉为主要原料，先将猪肥肠洗净，然后将配制好的稠糊状淀粉浆注入肠中，再将其煮熟后切成片，最后经过油炸至金黄色捞出，即成炸灌肠。</p><p>食用时通常搭配蒜汁，口感外焦里嫩，香味独特，是老北京人非常喜爱的小吃之一。不过现代为了制作简便和卫生，也有用豆面制作炸灌肠的做法，即将绿豆淀粉或红薯淀粉调成糊状，蒸熟后切片炸制，同样受到食客的喜爱。</p>