鼠曲粿 ,鼠曲粿的做法

<h2>鼠曲粿 ,鼠曲粿的做法</h2><p>鼠曲粿是流行于我国闽南、潮汕地区的一种传统特色小吃，主要以糯米粉和新鲜鼠曲草为主要原料制成。以下是鼠曲粿的做法：</p><p>所需材料： 1. 新鲜鼠曲草（也叫清明草）500克 2. 糯米粉500克 3. 红豆沙或其他馅料适量 4. 白糖适量 5. 炒熟的黑芝麻、花生碎适量 6. 植物油少许</p><p>制作步骤：</p><p>1. **处理鼠曲草**：将新鲜鼠曲草摘去老叶、杂质，清洗干净后焯水烫软，捞出过冷水，然后挤干水分剁成细末。</p><p>2. **和面**：将剁好的鼠曲草放入盆中，加入糯米粉和适量白糖，慢慢加水揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一会儿。</p><p>3. **准备馅料**：可以按照个人口味准备红豆沙、绿豆沙或者莲蓉等馅料，也可以加入炒香的黑芝麻、花生碎增加口感。</p><p>4. **包制粿**：将醒发好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆形皮，包入馅料，像包包子一样收口捏紧，再轻轻压扁成饼状。</p><p>5. **蒸制**：将包好馅的鼠曲粿放入蒸锅中，用大火蒸约20-25分钟，至粿体完全熟透且颜色鲜艳即可。</p><p>6. **出锅**：蒸熟后取出晾凉，最后可在表面刷一层薄薄的植物油，既可防止表皮变干，又增添了光泽度。</p><p>以上就是鼠曲粿的基本做法，各地可能有细微差异，可根据当地习俗和个人口味适当调整。</p>