脆皮烧鸡 ,脆皮烧鸡的制作方法及配料

<h2>脆皮烧鸡 ,脆皮烧鸡的制作方法及配料</h2><p>脆皮烧鸡是一道色香味俱全的传统名菜，以下是一种常见的制作方法和配料：</p><p>【所需食材】 1. 整鸡一只（约2-2.5公斤） 2. 生抽、老抽适量 3. 细砂糖50克 4. 料酒适量 5. 葱姜若干（切片） 6. 五香粉、胡椒粉少许 7. 食盐适量 8. 温水适量 9. 白醋少量（用于脆皮处理） 10. 红茶包两个（用于脆皮处理）</p><p>【制作步骤】 1. **腌制鸡肉**：将整鸡清洗干净，沥干水分。然后用刀在鸡身上划几刀，便于入味。将葱姜片塞入鸡腹内，再用生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、胡椒粉调成腌料，涂抹于鸡的内外，腌制至少2小时，最好能放入冰箱冷藏过夜。</p><p>2. **烤前处理**：取出腌好的鸡，用锡纸包裹住鸡翅尖和鸡腿尖，防止烤焦。然后准备脆皮水，将红茶包泡入温水中，加入适量白醋，搅拌均匀后刷在鸡皮上，让鸡皮充分吸收水分。</p><p>3. **烤制过程**：预热烤箱至200度。将鸡放在烤网上，放入中层，下层放一个铺有锡纸的烤盘接油。先烤40分钟，期间每隔10分钟就取出刷一层腌料和脆皮水混合液，这样可以使得鸡肉更加入味且表皮更脆。</p><p>4. **提高温度烤脆皮**：40分钟后，将烤箱温度提升至220度，继续烤15-20分钟，直到鸡皮呈现出诱人的金黄色并出现脆皮即可。</p><p>5. **出炉静置**：取出烤好的鸡，放在铁架上稍微晾凉一下，使肉汁重新分布，鸡肉更加鲜嫩多汁。</p><p>以上就是脆皮烧鸡的制作方法，根据个人口味，还可以在腌制时添加蜂蜜或者麦芽糖以增加甜度和色泽，同时也能使烤出来的鸡皮更加酥脆。</p>