香菇脚 ,香菇脚的做法

<h2>香菇脚 ,香菇脚的做法</h2><p>香菇脚是指香菇采摘后剩余的菌柄部分，虽然不如香菇盖肉厚肥美，但其口感韧劲十足，营养丰富，适合炖汤、红烧或制作酱料等。下面介绍两种常见的香菇脚做法：</p><p>1. 香菇脚炖鸡汤：</p><p>材料：鸡腿1只，香菇脚适量，红枣几颗，生姜数片，盐适量。</p><p>做法： - 香菇脚提前用温水泡发，洗净后备用。 - 鸡腿剁块，用开水焯水去血沫后捞出备用。 - 砂锅中加入足量清水，放入鸡腿块、香菇脚、红枣和姜片。 - 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，至鸡肉和香菇都熟软。 - 最后加入适量盐调味即可。</p><p>2. 红烧香菇脚：</p><p>材料：香菇脚适量，生抽、老抽各适量，细砂糖适量，生姜几片，大葱段适量，清水适量。</p><p>做法： - 香菇脚提前泡发，洗净后挤干水分备用。 - 热锅凉油，下入砂糖小火炒化成红色糖色。 - 加入切好的姜片和葱段爆香。 - 下入香菇脚翻煎均匀，让其充分吸收糖色。 - 倒入生抽、老抽调色提鲜，再加入足够的清水，水量以没过香菇脚为准。 - 大火烧开后转中小火慢慢炖煮，待汤汁收浓，香菇脚变得饱满柔软时即可出锅。</p><p>以上两种做法既保留了香菇脚的独特风味，又充分发挥了其营养价值，可根据个人口味选择尝试。</p>