炸山药 ,炸山药怎么做酥脆好吃又简单

<h2>炸山药 ,炸山药怎么做酥脆好吃又简单</h2><p>炸山药是一道简单又美味的家常菜，酥脆可口。以下是制作炸山药的简易步骤：</p><p>所需材料： 1. 山药500克 2. 鸡蛋1-2个 3. 面包糠适量 4. 淀粉适量 5. 盐、胡椒粉适量 6. 食用油适量</p><p>做法步骤： 1. **准备山药**：将山药去皮洗净，然后切成约半厘米厚的片或条，放入清水中防止氧化变黑。</p><p>2. **处理山药**：烧一锅水，水开后将山药片或条放入焯水至断生（约2-3分钟），捞出沥干水分，晾凉备用。</p><p>3. **调糊**：取一个碗打入鸡蛋，加入少量盐和胡椒粉搅拌均匀成蛋液。再取一个盘子，倒入适量淀粉。</p><p>4. **裹料**：将山药片或条先在淀粉中滚一下，使其表面均匀粘上淀粉，然后再放入蛋液中蘸匀。</p><p>5. **裹面包糠**：将蘸满蛋液的山药再次滚动，裹上面包糠，确保每一片都均匀地裹上面包糠。</p><p>6. **炸制**：锅中倒入足量食用油，油温六七成热时（插入筷子周围有小气泡冒出），将裹好面包糠的山药片逐一放入油锅中，中小火慢炸至金黄色，期间要不断翻动，使其受热均匀。</p><p>7. **出锅**：炸至金黄酥脆后捞出，放在厨房纸上吸去多余油分，待稍微冷却后即可享用。</p><p>以上就是炸山药酥脆好吃的做法，注意控制油温和炸制时间，才能保证山药外酥内软，口感更佳。</p>