炸山药的做法 ,炸山药的做法怎么做最好吃
花密码网2024-02-09个人博客70
材料：
山药，白糖，面粉，鸡蛋
<h2>炸山药的做法
,炸山药的做法怎么做最好吃</h2><p>材料：
山药，白糖，面粉，鸡蛋</p><p>做法：</p><p>1. 山药去皮切条或者片，用水泡一下，防止氧化变黑。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入适量面粉，调成糊状，稠度以能挂住山药为准。
3. 将山药条放入面糊中，让每根山药都均匀地裹上面糊。
4. 热锅凉油，油温六七成热时（插入筷子周围有小气泡），将裹好面糊的山药逐条放入油锅中炸制。
5. 炸至山药表面金黄，外壳酥脆即可捞出沥油。
6. 另起一锅，加入适量白糖，小火慢慢熬糖，待糖溶化并开始变色起小泡泡时，迅速将炸好的山药倒入锅中翻炒，使山药均匀地裹上糖浆。
7. 糖浆变得粘稠，色泽红亮时，立即关火，继续翻炒几下，让山药冷却后糖浆会凝固成一层薄薄的糖壳，这样炸出来的拔丝山药就做好了。</p><p>温馨小提示：</p><p>- 炸山药时注意控制油温，避免炸糊。
- 熬糖浆是个技术活，要小火慢熬，并时刻观察颜色变化，以免糖浆熬过头变苦。
- 拔丝山药最好趁热吃，这样既能品尝到山药的软糯，又能感受到糖浆的甜蜜和酥脆。</p>
