清炒苦瓜的家常做法 ,清炒苦瓜的家常做法窍门不放蒜

<h2>清炒苦瓜的家常做法 ,清炒苦瓜的家常做法窍门不放蒜</h2><p>材料： 苦瓜1根，红椒半个，盐适量，植物油适量</p><p>步骤：</p><p>1. 首先，将苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子刮去内部的白色膜，这是苦瓜苦味较重的部分。然后切成薄片或斜刀块，放入碗中，加少许盐拌匀，腌制10分钟，这样做既能去除部分苦味，又能保持苦瓜色泽鲜亮。</p><p>2. 红椒洗净，去蒂去籽后切成丝或小块备用。</p><p>3. 将腌制好的苦瓜用清水冲洗一下，沥干水分备用。这样可以洗去多余的盐分，避免菜品过咸。</p><p>4. 热锅凉油，油热后倒入苦瓜，快速翻炒均匀，炒至苦瓜颜色变得更加鲜艳且微软时，加入红椒一起翻炒。</p><p>5. 根据个人口味，可适当调入少量盐（因之前已经用盐腌制过苦瓜，所以此处盐量要控制好），继续翻炒均匀，使盐充分融入苦瓜和红椒中。</p><p>6. 当苦瓜炒至断生、红椒也变得柔软时，即可关火出锅。这样一道清爽不油腻、营养丰富的清炒苦瓜就完成了。</p><p>窍门： - 苦瓜选用新鲜嫩绿的，苦味相对较小。 - 刮掉苦瓜内层白膜，能有效减少苦味。 - 先用盐腌制再清洗，既去苦味又保持色泽。 - 快速高温快炒，保持苦瓜的脆嫩口感。</p>