玻璃肉 ,玻璃肉的做法
花密码网2024-02-13个人博客57
玻璃肉是一道色香味俱全的传统名菜，主要材料是猪五花肉和山楂糕，成品红白相间，晶莹剔透，犹如玻璃般透明，因此得名。下面是玻璃肉的做法：
<h2>玻璃肉
,玻璃肉的做法</h2><p>玻璃肉是一道色香味俱全的传统名菜，主要材料是猪五花肉和山楂糕，成品红白相间，晶莹剔透，犹如玻璃般透明，因此得名。下面是玻璃肉的做法：</p><p>所需食材：
1. 猪五花肉500克
2. 山楂糕适量
3. 白糖适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 料酒适量
6. 食盐适量
7. 姜片、葱段适量</p><p>做法步骤：
1. 将猪五花肉清洗干净，整块放入锅中，加入姜片、葱段，加足量的水，用大火烧开后撇去浮沫，改小火慢慢炖煮至熟透，捞出放凉。
2. 待猪肉冷却后，切成约5毫米厚的薄片。</p><p>3. 取一只碗，将切好的五花肉片整齐地码放在碗底，然后在肉片上铺一层山楂糕。</p><p>4. 在锅中加入白糖，小火慢熬成红色糖浆（即糖色），再加入适量的生抽、老抽、料酒调色增香。</p><p>5. 将调好味的糖色汁均匀地浇在肉片和山楂糕上，让每一片肉都能充分吸收酱汁。</p><p>6. 蒸锅内加水烧开，将装有肉片的碗放入蒸锅，用中小火蒸制约1小时左右，使五花肉充分吸收调料味道，并与山楂糕的味道相互渗透。</p><p>7. 蒸好后取出，倒扣在盘子里，此时的五花肉色泽鲜亮，红白相间，呈现出如玻璃般的透明感，即可上桌享用。</p><p>以上就是玻璃肉的基本做法，各地根据口味可能会有所调整，具体操作时可以根据个人喜好微调糖和酱油的比例，以达到最佳口感。</p>
