芋角 ,芋角的广东正宗做法

<h2>芋角 ,芋角的广东正宗做法</h2><p>芋角是广东地区传统点心之一，其外皮酥脆，内馅香滑，口感独特。下面是一种相对正宗的广东芋角做法：</p><p>**所需材料**： - 大芋头（荔浦芋最佳）500克 - 猪绞肉200克 - 虾米适量 - 香菇几朵 - 干葱末、五香粉、盐、糖、鸡精适量 - 生粉、面粉适量 - 植物油适量</p><p>**制作步骤**：</p><p>1. **准备馅料**：香菇提前泡发后切丁，虾米泡软切碎。将猪绞肉、虾米碎、香菇丁放入碗中，加入适量的干葱末、五香粉、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制片刻。</p><p>2. **处理芋头**：芋头去皮蒸熟，然后压成泥状，趁热加入适量生粉和面粉，揉搓成柔软且有韧性的面团。</p><p>3. **包制芋角**：将芋泥面团分成小剂子，擀成圆形薄片，包入适量的猪肉馅，捏成三角形状。</p><p>4. **炸制芋角**：锅中倒入足够的植物油，烧至五六成热时，下入包好的芋角，用中小火慢慢炸至金黄色，期间要适时翻动，使其均匀受热，炸至外壳酥脆即可捞出沥油。</p><p>5. **上桌享用**：待芋角稍凉后即可食用，外皮酥脆，内馅鲜美，十分美味。</p><p>注意：炸制过程中要注意火候，避免炸糊或者内部未熟透。另外，芋头的选择以质地细腻、黏性较强的为佳。</p>