烀猪蹄 ,烀猪蹄的家常做法
花密码网2024-02-14个人博客62
烀猪蹄是一道美味可口、营养丰富的家常菜，下面我为你详细介绍一种烀猪蹄的简单做法：
<h2>烀猪蹄
,烀猪蹄的家常做法</h2><p>烀猪蹄是一道美味可口、营养丰富的家常菜，下面我为你详细介绍一种烀猪蹄的简单做法：</p><p>材料：
1. 猪蹄2个
2. 生姜3-4片
3. 料酒适量
4. 大葱1根
5. 八角2颗
6. 桂皮一小块
7. 香叶2片
8. 干辣椒适量（可根据个人口味增减）
9. 老抽、生抽各适量
10. 冰糖适量
11. 盐适量</p><p>步骤：
1. 猪蹄清洗干净，剁成小块，放入冷水中浸泡半小时去血水，然后捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入足量清水，将猪蹄放入锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净。</p><p>3. 另起一锅，加入少许油，放入冰糖小火慢慢熬化至红色，糖色炒好后迅速下入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面均匀挂上糖色。</p><p>4. 加入切好的姜片、大葱段，以及八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料继续翻炒，炒出香味。</p><p>5. 加入适量老抽、生抽调色提味，然后加入足够的热水没过猪蹄，大火烧开后转中小火，盖上锅盖慢炖。</p><p>6. 炖煮约1.5小时至猪蹄软烂，期间可根据口感调整火候和水量，最后加盐调味，再炖煮一会儿让其充分入味。</p><p>7. 待汤汁浓稠时，即可关火，出锅前撒上一些葱花点缀，一道香气四溢、色泽诱人的烀猪蹄就完成了。</p><p>温馨提醒：猪蹄需要炖煮较长时间才能软糯，因此要有耐心。另外，火候要适中，避免糊底或猪蹄不烂。</p>
