酥糖的制作方法 ,芝麻酥糖的制作方法
花密码网2024-02-14个人博客66
酥糖的制作方法大致如下，以芝麻酥糖为例：
<h2>酥糖的制作方法
,芝麻酥糖的制作方法</h2><p>酥糖的制作方法大致如下，以芝麻酥糖为例：</p><p>材料：
1. 熟黑、白芝麻各适量
2. 砂糖250克
3. 麦芽糖200克
4. 猪油或植物油适量
5. 玉米淀粉适量（用于防粘）</p><p>步骤：
1. 先将黑、白芝麻分别炒香备用。注意要用小火慢炒，避免炒糊。</p><p>2. 在锅中加入砂糖和麦芽糖，加少量水，用中小火慢慢熬煮至糖溶化，并且糖浆颜色变为微黄，能拉出丝状即可（这个过程叫做“熬糖”）。</p><p>3. 当糖浆熬好后，迅速倒入炒好的芝麻，快速搅拌均匀，让每一粒芝麻都裹满糖浆。</p><p>4. 在案板上铺一层玉米淀粉防止粘连，然后将裹满糖浆的芝麻倒在上面，趁热用擀面杖擀平，厚度约半厘米左右。</p><p>5. 待芝麻糖稍微冷却变硬后，用刀切成适当大小的块状，完全冷却后即可食用。</p><p>注意事项：
- 熬糖时要注意火候，防止糖浆过热烧焦。
- 擀芝麻糖时要小心烫伤，最好戴上手套操作。
- 切糖块时如果发现糖还较软，可以放入冰箱冷藏室稍微冷却后再切。</p><p>以上就是家常芝麻酥糖的基本制作方法，根据个人口味，还可以在糖浆熬制过程中添加一些坚果碎等，增加口感层次。</p>
