嵊州榨面 ,嵊州榨面的做法大全

<h2>嵊州榨面 ,嵊州榨面的做法大全</h2><p>嵊州榨面是浙江嵊州地区的传统特色面食，以其独特的制作工艺和口感深受人们喜爱。下面为您介绍一种基本的嵊州榨面的做法：</p><p>【材料】 1. 榨面500克 2. 猪瘦肉或者鸡胸肉150克 3. 青菜、香菇适量 4. 豆芽、葱姜适量 5. 料酒、生抽、老抽、细砂糖、盐、食用油适量</p><p>【做法】</p><p>1. **准备面条**：将嵊州榨面提前用冷水浸泡半小时至软化，然后捞出沥干水分备用。</p><p>2. **烹饪浇头**： - 猪瘦肉或鸡胸肉切丝，用料酒、生抽腌制10分钟。 - 香菇泡发后切片；青菜洗净切段；豆芽洗净备用。 - 热锅凉油，下葱姜爆香，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，再加入香菇片一起翻炒均匀。 - 加入适量的生抽、老抽、细砂糖调味，加水烧开后转小火慢炖约10分钟，最后放入青菜和豆芽煮熟，调入适量盐即可。</p><p>3. **煮面条**：另起一锅烧开水，将泡好的榨面放入沸水中煮熟，注意不要煮得太烂，保持筋道口感为佳。</p><p>4. **装盘**：将煮好的榨面捞出，过一遍冷水，然后沥干水分，盛入碗中，倒入做好的浇头，搅拌均匀就可以享用了。</p><p>以上是一种常见的嵊州榨面家庭做法，实际操作时可以根据个人口味增减调料及配菜。在嵊州当地，榨面的浇头还有多种多样，如雪菜肉丝、笋干烧肉等，可以按自己喜好选择。</p>