米凉虾 ,米凉虾的做法和配方

<h2>米凉虾 ,米凉虾的做法和配方</h2><p>米凉虾是一道源自云南的传统特色小吃，以其口感Q弹、清凉爽口而深受人们喜爱。以下是制作米凉虾的材料和做法：</p><p>**所需材料：** 1. 糯米 150克 2. 清水 适量（浸泡糯米和煮制） 3. 石膏粉（或食品级明矾）15克 4. 冰糖 适量 5. 红糖水、玫瑰糖浆或者蜂蜜等调味品适量 6. 各种水果、芝麻、花生碎等配料根据个人口味准备</p><p>**制作步骤：**</p><p>1. **浸泡糯米**：将糯米洗净后用清水浸泡4-6小时，直至糯米充分吸水膨胀。</p><p>2. **煮糯米饭**：将泡好的糯米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮，直到糯米熟透且呈稠糊状。</p><p>3. **制备米凉虾液**：将石膏粉加少量清水调成糊状备用。待糯米饭煮好后，趁热慢慢倒入石膏水搅拌均匀，然后静置一会儿让其自然冷却并凝固。</p><p>4. **挤出米凉虾**：待米糊凝固后，通过特制的漏勺或者米凉虾模具将其挤压到冷开水中，形成形状似虾的小粒，这就是“米凉虾”。</p><p>5. **调配糖水**：在另一锅中加入冰糖和适量清水，煮至冰糖完全溶解成为糖水，放凉备用。</p><p>6. **组装成品**：将做好的米凉虾捞出沥干水分，放入碗中，淋上冷却后的糖水，再加入红糖水、玫瑰糖浆或蜂蜜等调料，撒上水果丁、芝麻、花生碎等配料，即可享用。</p><p>注意：石膏粉或明矾在部分地区可能因健康考虑而被禁止使用，此时可以尝试改用魔芋粉或其他食品凝固剂来替代。同时，整个操作过程需要保证卫生条件，避免食品污染。</p>