鼓油鸡的做法 ,玫瑰鼓油鸡的做法
花密码网2024-02-18个人博客60
鼓油鸡和玫瑰豉油鸡都是广东非常经典的家常菜，豉油鸡色泽红亮，鸡肉嫩滑，味道醇厚。下面分别介绍一下这两种鸡的做法：
<h2>鼓油鸡的做法
,玫瑰鼓油鸡的做法</h2><p>鼓油鸡和玫瑰豉油鸡都是广东非常经典的家常菜，豉油鸡色泽红亮，鸡肉嫩滑，味道醇厚。下面分别介绍一下这两种鸡的做法：</p><p>**豉油鸡（普通版）做法：**</p><p>材料：
1. 鸡半只或一只（三黄鸡或者清远鸡为佳）
2. 生抽、老抽适量
3. 细砂糖适量
4. 姜片若干
5. 葱段适量
6. 料酒适量</p><p>步骤：
1. 鸡清洗干净后沥干水分，用刀在鸡皮上划几刀以便入味。
2. 热锅凉油，放入适量砂糖小火慢炒至红色糖色。
3. 加入姜片煸炒出香味，然后加入生抽、老抽和料酒煮沸制成豉油汁。
4. 把豉油汁倒入炖锅中，再加入足够的水，再次烧开后放入鸡，转中小火慢煮约20-30分钟，期间要不断翻面，让鸡均匀吸收酱汁。
5. 用筷子插入鸡肉最厚的部分，如果能轻松穿透且无血水流出，说明鸡肉已经熟透，此时即可关火，让鸡在汤汁中浸泡一段时间，使其更加入味。</p><p>**玫瑰豉油鸡做法（增加了玫瑰露酒的特色版）：**</p><p>在上述豉油鸡的基础上，增加以下步骤和材料：</p><p>材料添加：
- 玫瑰露酒适量</p><p>步骤修改：
1. 在制作豉油汁时，除了生抽、老抽、砂糖、姜片和料酒外，还需加入适量的玫瑰露酒，这样可以让鸡肉带有淡淡的玫瑰香气。</p><p>2. 煮鸡的过程中，可以在翻面时适当浇淋一些玫瑰露酒，增加风味。</p><p>最后，玫瑰豉油鸡出锅后可以撒上一些干燥的玫瑰花瓣作为装饰，既美观又增添了菜肴的独特风味。</p>
