炸糕怎么做 ,炸糕怎么做皮是酥脆

<h2>炸糕怎么做 ,炸糕怎么做皮是酥脆</h2><p>炸糕是中国北方的传统小吃，口感外酥内软，香甜可口。下面是一种常见的炸糕做法，以及如何使其皮酥脆的方法：</p><p>材料： - 糯米粉300克 - 温水适量 - 白糖150克（馅料） - 面粉适量（防粘用） - 炸制用油适量</p><p>步骤： 1. **制作馅料**：将白糖放入碗中，根据个人口味可以加入一些熟芝麻或者豆沙等，搅拌均匀备用。</p><p>2. **和面**：糯米粉放入大碗中，慢慢加入温水，一边加一边用筷子搅拌，直到形成湿润且无干粉的面团。注意水不要一次加太多，以免面团过稀。</p><p>3. **包馅**：将和好的糯米面团分成小剂子，每个剂子擀成圆片，包入适量的糖馅，捏紧收口，防止炸的时候露馅。</p><p>4. **炸制**：锅中倒入足够的食用油，加热至五六成热（插入木筷子周围有小气泡冒出），转中小火，把包好馅的糯米团轻轻放入油锅中，避免溅油。炸的过程中要适时翻动，使炸糕受热均匀，炸至表面金黄，外壳酥脆即可。</p><p>5. **使皮更酥脆的小技巧**：炸糕的皮要酥脆，关键在于火候控制和炸的时间。首先，油温不宜过高，以中小火慢炸，这样既能保证内部熟透，又能使得外部形成酥脆的壳；其次，炸糕在油锅中的时间要适中，过短则可能不熟，过长则容易吸油过多，影响口感。只要炸至表面呈现金黄色，外壳硬实就可以捞出沥油了。</p><p>6. **沥油与冷却**：炸好的炸糕捞出后放在厨房纸上吸去多余的油分，待稍微冷却后，表皮就会变得更为酥脆。</p><p>以上就是炸糕的做法及让皮变酥脆的技巧，希望对你有所帮助。</p>