焖牛杂 ,焖牛杂的做法及配料

<h2>焖牛杂 ,焖牛杂的做法及配料</h2><p>材料： 牛杂（包括牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺等）、八角、香叶、桂皮、花椒、姜块、葱段、蒜瓣、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精</p><p>做法：</p><p>1. 牛杂先用清水浸泡至少2小时，期间多次换水，去除血水和异味。</p><p>2. 将牛杂冷水下锅，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后继续煮5分钟，捞出冲洗干净备用。</p><p>3. 热锅凉油，放入适量的糖小火慢慢熬化至红色且起泡时，倒入焯过水的牛杂翻炒上色。</p><p>4. 加入切好的姜块、葱段、蒜瓣、干辣椒继续翻炒均匀，然后加入豆瓣酱炒出红油。</p><p>5. 加入八角、香叶、桂皮、花椒等香料炒香，再烹入适量的料酒去腥增香。</p><p>6. 倒入足够的热水没过牛杂，加入生抽、老抽调色调味，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢焖约1-1.5小时，直至牛杂软烂。</p><p>7. 根据个人口味加盐和鸡精调味，最后可大火收汁或留些汤汁，撒上葱花即可出锅。</p><p>以上就是焖牛杂的做法，这道菜烹饪时间较长，需耐心炖煮才能使牛杂充分吸收调料的味道，口感鲜美，香气四溢。</p>