竹笋老鸭汤 ,竹笋老鸭汤的做法

<h2>竹笋老鸭汤 ,竹笋老鸭汤的做法</h2><p>材料： 老鸭一只，冬笋一支，生姜几片，料酒、盐适量。</p><p>做法：</p><p>1. 老鸭洗净剁成块，冬笋剥壳切去老根，切成块备用。</p><p>2. 锅中放入适量水，将鸭肉冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸭肉，用清水冲洗干净，沥干水分备用。</p><p>3. 砂锅中加入足量的清水，放入焯过水的鸭肉，加入姜片，大火烧开后转小火慢炖。</p><p>4. 炖煮约1小时后，待鸭肉基本熟软，再加入冬笋块，继续小火炖煮半小时。</p><p>5. 待鸭肉和冬笋都变得软糯，加入适量料酒，进行调味，再根据个人口味加入适量食盐。</p><p>6. 继续炖煮约10分钟后，即可关火。让汤在砂锅中自然冷却一会儿，使各种食材的味道充分融合。</p><p>7. 最后，将炖好的竹笋老鸭汤盛入碗中，撒上一些葱花或者香菜点缀，即可食用。</p><p>温馨提醒：炖汤过程中尽量避免频繁揭盖，以保持汤的原汁原味；另外，冬笋可以先用开水焯一下去除涩味。</p>