糖山药的做法 ,糖山药的做法和熬糖

<h2>糖山药的做法 ,糖山药的做法和熬糖</h2><p>【糖霜山药】的做法</p><p>材料： 铁棍山药500克，白砂糖150克，水适量</p><p>步骤：</p><p>1. **准备山药**：首先，将新鲜的铁棍山药清洗干净，削去外皮。注意在处理山药时最好戴上手套，因为山药的粘液可能会引起皮肤过敏。然后将其切成约5厘米长的小段，或者你喜欢的形状。</p><p>2. **蒸煮山药**：将切好的山药放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟，直到山药变得非常软糯，能轻松用筷子穿透即可。</p><p>3. **熬制糖浆**：在另一个锅中加入白砂糖和适量的水（约糖量的一半），开小火慢慢熬煮。期间需不断搅拌，防止糖沉淀并糊底。待糖完全溶解，且糖浆颜色变深，可以用筷子蘸一点糖浆，冷却后能拉出细丝，说明糖浆熬好了。</p><p>4. **炒制糖霜**：将蒸熟的山药段迅速倒入熬好的糖浆中，快速翻炒均匀，让每一块山药都裹上糖浆。随着糖浆冷却，会逐渐结晶形成糖霜包裹住山药。</p><p>5. **冷却定型**：将炒好的糖霜山药取出，放在通风的地方稍微晾凉，等糖霜彻底凝固即可食用。</p><p>以上就是糖霜山药的做法，整个过程需要注意火候，避免糖熬过头或熬得不够。这样制作出来的糖霜山药口感酥脆、甜而不腻，营养丰富，是一道美味又健康的甜品。</p>