如何制作陈皮 ,如何制作陈皮及保存方法

<h2>如何制作陈皮 ,如何制作陈皮及保存方法</h2><p>陈皮，又名橘皮、贵老、红皮等，是由成熟的橘子皮经过一系列处理后晒干或阴干制成的。以下是制作和保存陈皮的方法：</p><p>**制作陈皮步骤：**</p><p>1. **选材**: 首先选择优质的成熟橘子，以广东新会柑、茶枝柑等品种为佳，要求果实饱满、色泽鲜亮、无病虫害。</p><p>2. **清洗晾干**: 将新鲜橘子清洗干净，沥干水分，自然晾干或者用干净的布擦干表面水分。</p><p>3. **剥皮切分**: 将橘子剥皮，尽量保持橘皮完整不破损，然后将橘皮内面的白色橘络刮掉（如果需要做药用陈皮，则保留部分橘络）。</p><p>4. **晒制**: 将处理好的橘皮置于通风、阳光充足的地方进行晒制，一般需要晒至半干状态，此时橘皮颜色由黄转棕红。</p><p>5. **堆叠发酵**: 晒至半干的橘皮收起，放入干净的容器中，适度堆积并覆盖，让其在一定温度湿度下进行自然发酵，期间需定期翻动，以便均匀发酵。</p><p>6. **复晒储存**: 经过一段时间（通常数月至一年以上）的发酵后，再次取出橘皮晒至完全干燥，此时即成为陈皮。</p><p>**陈皮保存方法：**</p><p>1. **干燥环境**: 陈皮应存放在干燥、通风、避光、无异味的地方，避免潮湿以免发霉。</p><p>2. **容器选择**: 可选用陶罐、玻璃罐或食品级塑料袋等密封性良好的容器存放，确保防潮防蛀。</p><p>3. **定期检查**: 定期查看陈皮的状况，如发现有受潮迹象，应及时取出晾晒。</p><p>4. **陈化过程**: 陈皮的价值在于“陈”，保存过程中，时间越久，陈皮的香味越醇厚，药效也越好。一般认为，陈皮至少需要放置三年以上才能称为真正的陈皮。</p><p>请注意，以上为传统制作陈皮的基本方法，具体操作可能因地域、气候等因素有所差异，同时陈皮作为中药材料，建议在专业人士指导下进行制作和使用。</p>