清炒山药怎么做 ,清炒山药怎么做好吃
花密码网2024-03-02个人博客60
清炒山药是一道营养丰富、口感脆嫩的家常菜，下面是简单的做法：
<h2>清炒山药怎么做
,清炒山药怎么做好吃</h2><p>清炒山药是一道营养丰富、口感脆嫩的家常菜，下面是简单的做法：</p><p>所需材料：
1. 新鲜山药200克
2. 葱姜适量
3. 盐、鸡精少许
4. 食用油适量</p><p>步骤如下：
1. **准备食材**：将新鲜山药去皮，切成薄片或者菱形块，放入冷水中浸泡防止氧化变黑。葱切段，姜切丝备用。
2. **焯水处理**：烧一锅开水，将山药片放入开水中快速焯一下，约30秒左右捞出沥干水分。这一步可以去掉山药的部分黏液，同时使其更容易熟透，保持清脆口感。</p><p>3. **炒制过程**：热锅凉油，油温五成热时放入葱段和姜丝爆香。
4. **加入山药**：葱姜香味出来后，将焯过水的山药倒入锅中，快速翻炒均匀。</p><p>5. **调味出锅**：炒至山药断生（即颜色变得更透明，能用锅铲轻易切断），调入适量盐和少量鸡精进行调味，翻炒均匀后即可关火出锅。</p><p>温馨小提示：
- 山药在去皮时尽量戴一次性手套，以防皮肤接触山药粘液导致过敏发痒。
- 焯水时间不宜过长，以免山药过于软烂失去脆感。
- 清炒山药讲究清淡爽口，调料无需过多，保持原味更佳。</p>
