炖山药的做法 ,排骨炖山药的做法

<h2>炖山药的做法 ,排骨炖山药的做法</h2><p>材料： 排骨500克，山药250克，姜片适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量</p><p>做法：</p><p>1. 排骨剁成小块，放入清水中浸泡半小时左右，去除血水，期间可换几次水。</p><p>2. 锅中加足量清水，放入排骨，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。</p><p>3. 山药去皮洗净，切滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑。</p><p>4. 另起锅，加入足够量的清水，将焯过水的排骨放入锅中，再加入几片姜片，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。</p><p>5. 待排骨炖至软烂后，加入山药块，继续小火炖煮约20分钟，至山药熟透且口感绵软。</p><p>6. 根据个人口味加入适量盐进行调味，撒上少许胡椒粉提香，搅拌均匀后炖煮片刻即可出锅。</p><p>温馨小提示： - 炖排骨时可以先用压力锅压一下，这样能更快速地炖烂排骨，节省时间。 - 山药去皮后如果遇到手痒的情况，可以在处理山药前把手在醋水中浸泡一会儿，或者带上手套操作。 - 如果喜欢汤色奶白，可在炖排骨时保持微沸状态，让脂肪充分乳化。</p>