鸭子烧魔芋的做法 ,鸭子烧魔芋的做法川味

<h2>鸭子烧魔芋的做法 ,鸭子烧魔芋的做法川味</h2><p>材料： 鸭子半只，魔芋一盒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，老抽，糖，料酒</p><p>做法：</p><p>1. 鸭子剁块，大小自己定，清洗干净；魔芋切片，姜切片，蒜拍碎，干辣椒、花椒适量备好。</p><p>2. 锅里放水，倒入鸭块煮开后捞出备用。</p><p>3. 锅里倒油，放入花椒、八角、桂皮、姜片、大蒜瓣、干辣椒小火炒香。</p><p>4. 放入鸭块翻炒，待鸭肉明显收缩，油脂溢出时加入豆瓣酱继续翻炒均匀。</p><p>5. 加入生抽、老抽、糖，然后加入没过鸭肉的热水，大火烧开后转中小火炖煮。</p><p>6. 炖至鸭肉8成熟时，加入切好的魔芋，继续炖煮15分钟左右。</p><p>7. 炖至鸭肉和魔芋软烂，汤汁浓稠时，加盐调味，再炖煮一会儿即可出锅。</p><p>注意：在炖煮过程中要适时翻动，以防糊底。同时，魔芋易熟，不宜过早放入，以免炖煮时间过长导致过于软烂失去口感。这款菜肴具有浓郁的川味特色，麻辣鲜香，十分下饭。</p>