海棠肉 ,海棠肉

<h2>海棠肉 ,海棠肉 </h2><p>"海棠肉"并非指真正的海棠花的果实制作的菜肴，而是一道江苏地区的地方传统名菜，属于淮扬菜系。其名称中的“海棠”是因其形状似海棠花而得名，色泽红亮，形态美观。</p><p>海棠肉的主要原料是猪里脊肉，经过切片、腌制、挂糊、炸制、烹饪等步骤，成菜后形似盛开的海棠花，口感外酥里嫩，酸甜可口，深受人们喜爱。</p><p>具体做法大致如下：</p><p>1. 猪里脊肉切薄片，用刀背轻轻拍松，然后加入料酒、盐、胡椒粉等调料腌制入味。 2. 腌好的肉片依次裹上淀粉、蛋液和面包糠，制成海棠花瓣状。 3. 油热后将处理好的肉片下锅炸至金黄捞出备用。 4. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、白醋等熬制成糖醋汁，再将炸好的肉片倒入锅中快速翻炒均匀，使每一片肉都充分裹满糖醋汁即可出锅。</p><p>这道菜品不仅色香味俱佳，还富含丰富的蛋白质，营养丰富，是一道集美味与观赏性于一体的佳肴。</p>