红烧臭豆腐 ,红烧臭豆腐的家常做法

<h2>红烧臭豆腐 ,红烧臭豆腐的家常做法</h2><p>材料： 臭豆腐，肉末，青蒜，豆瓣酱，料酒，糖，鸡精，水淀粉</p><p>步骤：</p><p>1. 将臭豆腐洗净沥干水分，每块切成4小块待用；青蒜洗净切段。</p><p>2. 热锅凉油，油热后下入臭豆腐块，小火慢慢煎至两面金黄后捞出备用。</p><p>3. 锅中留少许底油，放入肉末煸炒至变色，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。</p><p>4. 加入煎好的臭豆腐，烹入适量料酒，加入适量清水（水量以没过豆腐为宜），盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖。</p><p>5. 待汤汁收至一半时，加入适量白糖提鲜，再根据个人口味添加适量盐和鸡精调味。</p><p>6. 最后撒入青蒜段，快速翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，使汤汁更加浓郁粘稠后即可出锅。</p><p>这样，一道美味可口、色泽诱人的红烧臭豆腐就做好了。注意在烹饪过程中要注意控制火候，避免臭豆腐煎糊或煮碎，保持其完整性和口感。</p>