家常溜豆腐 ,家常溜豆腐怎么做好吃

<h2>家常溜豆腐 ,家常溜豆腐怎么做好吃</h2><p>材料： 嫩豆腐一块，猪绞肉100克，香葱2根，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，干红辣椒4个</p><p>做法：</p><p>1. 豆腐切块，用开水焯一下捞出沥干水分；姜蒜切末，辣椒切丁备用。</p><p>2. 猪绞肉中加入料酒、酱油、糖、胡椒粉、淀粉和少量水调匀腌制15分钟。</p><p>3. 锅中倒入适量油，油热后放入姜末、蒜末和辣椒丁炒香。</p><p>4. 加入腌制好的猪肉翻炒至变色断生，再放入焯过水的豆腐轻轻翻动，注意不要把豆腐弄碎。</p><p>5. 加入适量清水，调入生抽、老抽、糖和盐，大火烧开后转中小火炖煮几分钟让豆腐充分吸收汤汁。</p><p>6. 待汤汁变少时，用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。</p><p>小贴士： - 在炖煮过程中要尽量保持豆腐完整，可以用铲子背部轻轻推动，避免直接翻炒。 - 豆腐提前用开水焯一下可以去除豆腥味，同时也能使豆腐在后续烹饪过程中不易破碎。 - 溜豆腐的关键在于勾芡，芡汁不宜过稠或过稀，恰到好处才能使豆腐更美味。</p>